町中華の危機と職人技の衰退、コスト高と後継者不足で倒産増加の兆し。伝統店の存続が危機に。

1 ぐれ ★ ：2025/11/19(水) 21:14:52.30 ID:M4scXqLY9
※11/19(水) 11:30
AERA DIGITAL

「先月、近所の老舗のお店も閉店したね」

　都内有数の飲み屋街で20年近く店を構える中華料理店の店主はそう語る。

　店主が中華鍋を振るなか、カウンターでザーサイ、空芯菜、餃子をつまみにビールをちびちび飲んでいるサラリーマンもいれば、エビチリ、回鍋肉、チャーハンなどを所狭しとテーブルに並べて分け合う大学生、スマートフォンを操作しながらレバニラ定食を黙々と食べる出勤前の女性など、メニューだけでなく、客層も実に幅広い。

＊　　＊　　＊

　そんな町の中華料理店の倒産が増加している。東京商工リサーチによると、2025年は10月31日までで倒産件数（負債1000万円以上）が20件に達した。老舗の「町中華」ブームなどもあり、近年の倒産件数は他業種と比べて低水準だったものの、今年は一転して増加傾向にあるという。何が起きているのか。

　調査を担当した東京商工リサーチ情報本部・情報部の後藤賢治さんはこう語る。

「弊社は2024年9月に『ラーメン店と好対照、中華料理店の倒産が低水準の謎』という調査結果を公表しました。これはラーメン店の倒産件数が増加している一方で、中華料理店の倒産件数は少なかったという点に着目したものです」

　この調査によると、2024年1～8月の倒産件数はラーメン店が44件（前年同期比57.1％増）に達し、統計開始以来、同期間では最多となった2020年（31件）を大きく上回った。一方で、中華料理店は7件（同36.3％減）にとどまり、コロナ禍の資金繰り支援で最少だった2022年（4件）に次ぐ低水準となった。

■材料の調整がしやすい

　老舗の「町中華」や、四川・東北地方など中国本土の味をそのまま提供する「ガチ中華」が人気を集め、コロナ禍でも中華料理店の倒産件数は減少。ゼロゼロ融資などの支援策も加わり、2022年には年間6件にとどまった。コロナ禍が収束した後も、他業界では倒産件数が増加するなか、中華料理店は物価高に対し、野菜の量を調整するなどの工夫で技術的に乗り切ってきたという。

「中華料理店は、職人の技術により材料の調整がしやすいことに加え、古くから小規模で営業しており不動産を所有している店舗も多い点が強みとされてきました」（後藤さん）

　ところが、今年に入って中華料理店の倒産が一転して増加傾向にあるという。背景にあるのは、「息切れ」だ。ブームが落ち着く一方で、物価高の上昇は続いており、職人の技で乗り切ってきたものの、さすがにコスト増を吸収しきれなくなってきた。食材価格や光熱費の高騰がコストを圧迫し、赤字に転落する店舗が相次いでいるという。

続きは↓
「町中華」の“息切れ倒産”が増加　ブームにも支えられ職人技で踏ん張ってきたが…　大手チェーンは値上げでも絶好調　 https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/dot/nation/dot-269810




14 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:18:14.43 ID:uW9AFIat0
>>1
永谷園のチャーハンの素をマニュアル通りに作ったようなチャーハンが食べたい

28 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:21:27.53 ID:UJvUG6iq0
>>14
チャーハンの素とかいらんわ

4 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:15:53.25 ID:8br7gAiV0
幸楽倒産したんか？

5 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:16:40.19 ID:zL/TtKeW0
言いがかりはやめるアル
　　　↓

6 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:16:42.00 ID:ipEUd6F40
後継者問題が解決しない店は遅かれ早かれ閉店するしかない😭

7 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:16:42.65 ID:ZmbkQ+Ht0
大手は値上げしても大して問題ないが個人店は値上げすると客が離れるからなあ

49 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:25:25.94 ID:wf1r6/DK0
>>7
味と価格が見合ってないのかな？近所の個人経営でやってる街中華は結構値上げして1300円〜くらいに調整されてるけど変わらず大行列だよ

8 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:16:56.91 ID:uuepTOI80
衰退国だからな

9 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:17:12.27 ID:OCarFLaQ0
自宅とかで親から継いだような店はまだしも家賃あるとキツそうだな

10 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:17:24.60 ID:dyTdYdS50
近所の昔ながらの定食屋も値上げしすぎて客減ってあかんわ
絶対もう潰れる
悲し

11 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:17:29.74 ID:YAGnDUhQ0
そしてセントラルキッチン残飯高値の世界へ

12 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:18:02.01 ID:LhhwBCGo0
youtuberに宣伝してもらえよ

13 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:18:10.61 ID:XsY7JhPd0
観光地や繁華街以外の飲食店は閑古鳥

特に高級感があった店が
値段上げて質量減らして客離れを起こしてる

15 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:18:15.24 ID:FMhLApix0
何とか踏ん張れ
玉袋筋太郎も応援してるぞ

16 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:18:57.65 ID:XsY7JhPd0
この間王将で1000円の定食食ったらちんまりちんまり
昔はポパイ定食なんて食いきれなかったものだが

17 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:19:00.01 ID:jDjK4Emq0
自宅兼用の持ち家店舗でもないと続けられないな

18 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:19:09.38 ID:e4tgULuY0
日高屋が・・・

19 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:19:25.73 ID:Vem6RMa/0
＞町中華
そこそこ旨い
父さん残念

20 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:19:36.34 ID:12CinpwE0
日高屋が一番気楽に入れる

21 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:20:14.65 ID:CPCQ0RCR0
俺ん家の近所の町中華も潰れたな
量が多いだけで不味いからほとんど行かなかったけど

23 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:20:21.95 ID:apOKlk950
謎の中華屋チェーンが強い
ほんまなんて呼ぶんや
あのラーメンショップみたいなチェーン店

25 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:20:43.64 ID:0jPtOU5q0
中華チェーンはバーミヤンを除いて盛況だけどな

26 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:21:00.93 ID:JbE78WIe0
日高屋は味がね…
チャーハンくらいはまともに作って欲しい

27 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:21:19.00 ID:jDjK4Emq0
傷だらけでヒビまで入っているブルーのプラ製コップだされた水なんて
今の世代は飲めないだろ

29 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:21:28.57 ID:fxmufOY90
後継人がいないんだよなあ

30 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:21:31.22 ID:oSyLPMI30
「中華」この時点で売国奴の非国民
潰れて当然

32 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:21:59.45 ID:tG6Z9DPO0
正直チェーン店は微妙な場合もあるから街中華が無くなるのは寂しい結構年配のお爺ちゃんとかがやってるから仕方ねえけど😞

34 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:22:38.31 ID:GrQG5YUz0
町中華に限らず30年くらい通ってた店がコストもあるが高齢化もあって何件も閉店して悲しい

35 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:22:47.25 ID:JiayXqOl0
大企業チェーンを優遇し
町フードをゾンビ扱いして、消える事を望んだ結果
北から南まで同じチェーン店

日本の家電も食文化も滅ぶのみw

36 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:22:55.06 ID:dmkmxJh70
王将のせい

37 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:23:09.99 ID:0jPtOU5q0
町中華は価格の安さが強みだったしな
チャーハン単品700円とかレバニラ定食で1000円とか取ったらそりゃ終わるわ

44 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:24:55.93 ID:jDjK4Emq0
>>37
> 町中華は価格の安さが強みだったしな

そこの認識からしておかしい
町中華は安くなかった

38 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:23:16.75 ID:IAwPjAFa0
値上げでも絶好調ねぇ
だいぶと行かなくなった気はするが

39 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:23:36.61 ID:RsuLG7sF0
牛丼屋が値上げしてから色んな店行くようになったけどな
前はコンビニ弁当より安かったから弁当買うのもったいなくて牛丼屋行ったけど、今は普通の飲食店と変わらんくらいになったからね
色んなラーメン屋とか町中華に行くようになった

40 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:23:38.49 ID:QBI9iDAD0
ネトウヨは食わないんだろ

41 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:24:06.03 ID:T925oty+0
よく行く町中華何軒かあるけどやってるのが老人ばかりだからいきなり閉めそうで怖いんよな

42 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:24:41.69 ID:hhOIkKB20
味噌ラーメン大盛りと半チャーハンと餃子って頼むと2000円近くなるしな。

43 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:24:42.32 ID:1IpjmOZ60
バーミヤンまっず

45 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:25:00.48 ID:lY8Y06TN0
日本風アレンジが良くないわ
あれ安いだけで普通に不味いからな

46 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:25:00.93 ID:rOu4ZPq80
お笑い芸人のねたにされただけだったね
かわいそうにご苦労さん

47 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:25:20.04 ID:qf3s7aYV0
どこでも食べられるチェーン店より
個人店にがんばってほしいけどな
無理に営業続けるのも辛いもんな。。。

48 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:25:21.89 ID:S3Mc9AdW0
チェーン店もそれなりに美味しくなったもんな

50 名無しどんぶらこ ：2025/11/19(水) 21:25:49.88 ID:B5PAUlZk0
なんとか頑張って欲しいね
チェーン店ばかりだとつまらない