1 muffin ★ ：2026/09/11(金) 17:08:38.62 ID:iWICDZNv9
https://news.yahoo.co.jp/articles/e03fc5fa2fcf9c1f3e74baaeddfb6103c6504ade
9/11(金) 17:00

食中毒を起こした「冷やしカニラーメン」について、店側が法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが分かりました。店の代表であるこめお氏が番組の取材に応じました。

先週まで78人だった食中毒の患者は120人を超えました。
港区　清家愛区長（51）
「250人から体調不良を訴える相談が寄せられており、123人食中毒患者と認定して。港区全体でもこれほど大きな食中毒が起きたことは初めて」

3週間前に行われた「麻布十番納涼まつり」で発生した集団食中毒。原因となったのは1杯2000円の冷やしカニラーメンで、「サルモネラ属菌」が検出されました。
（中略）
　港区になぜ許可を出したのか聞くと…。
清家区長
「今回は違反ではないです。お店の中で調理をして、お弁当のような形で店の前にあるテントで販売をするという形態で届け出を受けております」
店で作ったラーメンが「弁当」と同じ扱いになり、保健所の許可を受けていました。
しかし、店側にずさんな衛生実態が…。

みなと保健所　前田光哉所長
「衛生管理計画をお店がきちんと記録するということが食品衛生法上義務付けられているが、通常の営業段階から行っていなかった」
「（Q.普通の店舗であり得るのか）もしそれが保健所で分かったらすぐに指導の対象になる。なかなかあり得ないものだと思う」

　食品衛生法の改正で、2020年から原則すべての食品事業者は日々の衛生管理を記録していくことが義務付けられました。

　冷蔵庫の温度確認や、調理器具の洗浄について営業日ごとに細かくチェックして記録しなければなりませんが、「割烹こめを」では行っていませんでした。
（中略）

11日午前0時すぎ、こめお氏が取材に応じました。なぜ日々の衛生管理を記録しなかったのか聞くと。

「付けないといけないという認識はありました。何かを対応しなければいけない事項がかなり増えたうえで、優先順位が下がってしまった。僕が現場に立っているので、その点を踏まえて、僕の視認による確認のみとなっておりました。僕自身の根本の衛生管理に対する意識の甘さがあった」

これは保健所に届け出た実際の書類です。「店舗で弁当にする」「温度管理注意」と店側で記載していました。

こめお氏
「一番はまず商品だったと思います。冷やしカニラーメンというものが、今回のお祭りの屋台に適していなかった」
「（Q.冷やしカニラーメンのどの部分が適していなかった?）冷やしになっている部分だと思います」

　保健所の調査では店内のふき取り調査で「黄色ブドウ球菌」が見つかっています。

みなと保健所　前田所長
「本当に清潔にして食品を扱うという場面であれば通常は出ないが、少し掃除が行きわたらないことによって、トイレに行った後の手洗いをきちんとしないことによって起こり得るものと認識しております」

　食中毒感染者の中には1歳の子どもも含まれています。

こめお氏
「ご家族の不安のこともあったでしょうし、本当に申し訳ない気持ちがいっぱいです」

店の営業停止期間は9日までで、専門業者を入れて店内の消毒を行いました。

続き・全文はソースをご覧ください


（出典 newsatcl-pctr.c.yimg.jp）




34 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:16:46.63 ID:GQh7q8KV0
>>1

なぜ日々の衛生管理を記録しなかったのか聞くと。
「付けないといけないという認識はありました。何かを対応しなければいけない事項がかなり増えたうえで、優先順位が下がってしまった。」


あのさぁ、食品衛生法だよ。きちんと法律で決まっていることをやらないのは犯罪だよ。

3 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:09:49.12 ID:2bkBgylw0
人数やっば
もうこいつに飲食業やらせちゃダメだろ

4 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:10:21.01 ID:+xbbNYHP0
港区初www
初タイトルやん

5 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:11:04.96 ID:DlK4LNCq0
まあもう反省して衛生管理の講習も受けたんだからこの問題は終わりだろ。
どうしても許せないって人がいる場合はブレイキングダウンで白黒つければいいだけ
こめおは頑張ってるよ

33 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:16:35.79 ID:67LHg0Cr0
>>5
そんな問題では無いぞ
周囲の奴等も気付くべきだった

まだ理解して無い様だな

こめおだけの問題では無いんだよ

49 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:19:40.39 ID:YLd8T6iU0
>>33
いやこめおが謝ったら終わる話でしょ…
あとはお詫びとしてラーメンの割引セールでもやったら人来るでしょ

7 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:11:20.60 ID:uRowfQ9i0
歴史にのこったのこったで草

8 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:11:36.30 ID:Wptkmxpd0
食中毒のバーゲンセールだな

9 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:11:46.26 ID:uf4AtDUn0
永遠に腐り飯と罵られるが良い

10 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:11:47.99 ID:q0OOTwNk0
なしのずさん最低だな

11 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:11:57.48 ID:Mpxt5ySJ0
ヤバすぎだろ

12 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:12:24.36 ID:Wptkmxpd0
逆にどうしたらここまで不衛生に出来るんだよ

13 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:12:40.61 ID:PxBHQzBF0
ベチャベチャの汁に麺が入ってるだけで味もしてないだろ
見た目も変のもの浮いてそう

14 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:12:49.36 ID:36cGlmdL0
HACCPの管理もしてなかったなら
営業許可出しちゃダメでしょ

15 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:13:00.82 ID:kE06fxWe0
飲食店営業許可証とりあげろよ

21 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:14:48.92 ID:36cGlmdL0
>>15
そう、これは営業許可出した
区にも責任がある
下手すると食品衛生責任者すらいないレベル

16 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:13:18.95 ID:8puS/kED0
123人病院送りってブレイキングダウンで断トツトップじゃね？

18 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:13:53.40 ID:TrXrW7JY0
割烹こめをって食事12回で50万円の会費とってないっけ
完全予約制で時間も余裕あるはずなのに文化祭の出店以下の管理やん

19 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:13:54.89 ID:Nb3EuSry0
123名てもうテロやん

20 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:14:04.14 ID:mZBOVMTM0
123人はすげーな

22 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:15:01.31 ID:p9JTuHa/0
げりお

25 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:15:27.00 ID:8r3a6dXO0
飯屋なんて誰でも出来ることすら出来ないのは認めたくないやろな

26 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:15:32.47 ID:TSLoCGqe0
ドブネズミ並に免疫力の高いトンキン土人が腹壊すとか相当だよ

27 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:15:43.22 ID:rFMnwMKy0
もし死者が出たら今回どころの騒ぎじゃなかったぞ

28 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:15:43.54 ID:xk55mD8+0
そもそも冷やしカニラーメンってなんだよ
クッソ不味そう
カニに対する冒涜だよこれは

29 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:15:48.08 ID:omtgS7Ly0
>優先順位が下がってしまった
ワロタ。義務付けのルールみたいだけど、
知ってて優先順位とか言い訳にして
守ってなかったのかよ。

30 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:15:50.54 ID:fvchf3Z40
まあ今回の件はどう考えても食べた人が100%悪いわ
この人の経歴を見れば食べ物を作る人じゃ無いことはすぐ分かるし、ネット見てたらこの店のこともみんな知ってるだろ
自分から便器に顔突っ込んで汚いって文句言ってるみたいな滑稽さがある

31 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:16:14.65 ID:KHlOYjI+0
増えてる

32 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:16:29.62 ID:xhKvyq/e0
冷やしラーメン好物なのにこの事件のせいで食べるの怖くなっちゃったわ
どうしてくれんだ

41 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:17:49.04 ID:rFMnwMKy0
>>32
スープ買って自作しろ

35 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:17:07.15 ID:67LHg0Cr0
俺がこめおの周囲の人物なら助言してたから言ってる

36 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:17:10.35 ID:KobTXjmE0
なんでこんな店に営業許可出てたんだろうなぁ...

37 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:17:12.14 ID:px1L5hcU0
好きな言葉と座右の銘はFUCK THE RULES

39 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:17:38.83 ID:QmoWgMqK0
かにおに名前かえたら？

40 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:17:42.85 ID:DBuLj87N0
高い金出して健康被害

42 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:17:57.22 ID:pncGqiJ10
(衛生管理の)優先順位が下がってしまったってどゆこと？他に何を優先させることがあったの？

43 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:18:01.98 ID:67LHg0Cr0
港区も駄目だな

44 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:18:27.65 ID:aBp4gj2I0
他のラーメン屋とかにも言えるけど、いきなり店持たないで大手チェーンとかで暫く働いて飲食の常識を身に着けて欲しい

45 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:18:44.56 ID:TDh6E9OY0
処分が甘いのはトークン界隈と同じツボ絡みたから？

47 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:19:15.99 ID:TTRnCBlZ0
これは一生言われる案件

48 名無しさん＠恐縮です ：2026/09/11(金) 17:19:34.49 ID:U2xq9pGh0
なんか「衛生対策始めました」的な投稿を
上げ始めてるみたいだけど「それやって
なかったんかーい」とツッコミたくなる
内容で一周回っておもろい。